Qualité supérieure BMS 12
Fondante, intensément marbrée et riche en saveurs, telle est la magie du Wagyu.
Chez Las Mañas, nous servons ce qu’il y a de mieux : du Wagyu japonais pur sang A5+ BMS 10–12, provenant du centre du Japon, préparé sur notre grill à charbon authentique Josper.
Cette entrecôte est un chef-d’œuvre culinaire. Grâce à sa forte marbrure, la viande fond littéralement sur la langue, offrant une tendreté et une profondeur de goût inégalées.
Êtes-vous prêt à vivre l’expérience Wagyu ultime ?
Savourez une viande Wagyu de la plus haute qualité.
Toutes nos préparations de Wagyu sont halal !
Le Wagyu dans toute sa perfection : tendre, juteux et plein de caractère. ± 600 g
Une occasion rare de comparer deux Wagyu d’exception. AusKobe Wagyu + Wagyu Japonais A5. ± 600 g
Une pièce spectaculaire : avec os, puissante et savoureuse. ± 1500 g
Japonais, rare et exclusif : pure umami, texture fondante et goût riche. ± 250 g
Au Japon, la Japanese Meat Grading Association (JMGA) évalue le bœuf selon la marbrure (persillage), la couleur et la texture. Voici l’échelle officielle :
A1 : Marbrure 1/12
A2 : Marbrure 2/12
A3 : Marbrure 3–4/12
A4 : Marbrure 5–7/12
A5 : Marbrure 8–12/12 (la qualité la plus élevée possible !)
Notre Wagyu est classé Grade A5, une viande à la saveur incomparable et à la tendreté exceptionnelle qui fond en bouche.
L’origine du Wagyu se trouve au Japon, mais en raison des interdictions d’exportation, des embryons ont été envoyés à l’étranger et croisés avec d’autres races, comme l’Angus. Aujourd’hui, de nombreux Wagyu ne sont donc pas 100 % purs. Voici l’échelle de pureté :
F1 : 50% Wagyu
F3 : 87.50% Wagyu
F7 : 99.22% Wagyu
F10 : 99.90% Wagyu
FB : 100 % Wagyu (Wagyu pur sang)
Notre Wagyu est pur sang, sélectionné pour la pureté de sa chair et la qualité exceptionnelle de son gras. Seules les pièces les plus remarquables atteignent ce niveau et sont servies chez nous.
Le Wagyu est un produit exclusif et rare. Chez Las Mañas, nous veillons toujours à avoir du Wagyu A5 en stock, mais pour les grands groupes ou occasions spéciales, nous vous recommandons de le mentionner lors de votre réservation.